• Toor-kakaouba €/kg
Päikesekuivatatud Toor-Kakaouba otse talunikult. Enne meile jõudmist võetakse toores Kakaouba vilja seest välja ja lastakse fermenteeruda/käärida kinnises anumas. Alles siis kuivatatakse päikese käes. Selleks, et šokolaadi saada tuleb Toor-Kakaouba röstida temperatuuril 130-150 kraadi 15-30 minutit. See EI ole reegel! Nagu kohvigagi iga minut või kraad mõjutab lõpptulemust. Katsetage. Pärast röstimist purustage kakauba käsitsi või mõne käepärase riistaga (Taignarull, pudrunui) seejärel eraldub õhuke koor kergesti. Kerged kestad puhutakse ära kakaoubade pealt samal ajal oatükke liigutades. Purustatud kakaooad läbivad nüüd peenestamise protsessi mille tulemusel tuleb temast kohe vedel kakaomass. Seda saab kodustes oludes teha aga peab olema piisavalt võimas ja põhja ligidalt pöörlev mikser, et seda massi keerutada ja saada piisavalt õrn struktuur. Seda massi segades suhkruga ja kergelt soojendades saate naturaalse tumeda šokolaadi. Lisades piimapulbrit või kondenspiima- saate piimašokolaadi. Head katsetamist!

Lisa arvamus

Arvustuse lisamiseks palun logi sisse või loo uus konto.

Toor-kakaouba €/kg

  • Mudel: 66666
  • Saadavus: 34.552
  • 10,00€

  • Maksudeta: 8,33€